Waterside Inn es una de las grandes cocinas del planeta, un exponente de la más alta gastronomía de elevada técnica, calidad y distinguida. Acá aparece el caviar de berenjena ahumada con tahini y buñuelos de cebolla picante, brotes, salsa de yogurt y jugo de granada…
junio 2020
Pero tmbién la flor de calabacín rellena de champiñones silvestres, verduras de primavera mezcladas en un aceite de oliva templados con trufa picada y la delicadez de la sopa de espárragos verdes servida con una suave crema de queso Gruyere.
Head Chef, Phil Hickman has opened his recipe book once again, showing us how to make one of our most popular dishes at home – Armoricaine monkfish with Camargue wild rice:https://t.co/OfssFSjx2K pic.twitter.com/xMjhIR31s1
— Brasserie Prince by Alain Roux (@BrasseriePrince) May 22, 2020
Un pilar del menú del Waterside Inn es el pescado fresco y los mariscos sabrosos y jugosos que se entregan a diario desde Devon, Cornwall y Escocia, puertos donde abunda la calidad del género. Los medallones de rape salteados en salsa condimentada y guarnición de zanahorias son una de las especialidades más pedidas.
También el salmonete salteado con aceitunas Taggiasca, calamares rellenos al estilo provenzal, pollo y caldo de vino blanco. En las carnes, triunfan los deliciosos filetes de conejo tiernos a la parrilla, servidos en fondant de apio, castañas glaseadas y salsa de Armagnac.
Y nada que objetar a las pechugas de pichón a la parrilla servidas con gratinado de polenta, aceitunas verdes y salsa de trufa y el filete de vacuno Angus a la parrilla con espárragos blancos, patatas a la lionesa y salsa de vino tinto.
Dirección: Ferry Rd, Bray, Maidenhead SL6 2AT, Reino Unido
Una luz líder en gastronomía. Un ambiente cautivador al lado del río … muy elegante, con un entorno relajado … sin esmero, mas impecable, servicio … y, naturalmente, una cocina deliciosa, como corresponde a un establecimiento de 3 estrellas Michelin … Una experiencia culinaria de clase mundial.
Situado a riberas del Támesis, en el cautivador pueblo del siglo XVI de Bray, este ‘restaurante con habitaciones’ ha servido una inspiradora cocina francesa desde mil novecientos setenta y dos. Su entorno agradable y también informal encierra su excelente reputación.
Propiedad del conocido Roux père et fils, y hoy día dirigido por Alain Roux, el Waterside es reconocido en el mundo entero como una luz líder en el planeta de la gastronomía.
Origen: Restaurante Waterside Inn, la celebración de la cocina refinada
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